Tradisjonell oppskrift
Avletter
Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.
Tradisjonelle julekaker
Kaker med lang tradisjon i norsk julebakst. Utvalget varierer mellom familier og steder.
Tradisjonell oppskriftBerlinerkranser
Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.
Tradisjonell oppskriftBondekaker
Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.
Tradisjonell oppskriftBordstabelbakkels
Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.
Tradisjonell oppskriftBrente mandler
Mandler kokt i sukker og vann til sukkeret krystalliserer og smelter rundt nøttene. Sprø, søte og med smak av karamell.
Tradisjonell oppskriftBrune pinner
Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.
Tradisjonell oppskriftBrunkager
Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.
Tradisjonell oppskriftDrømmer
Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.
Tradisjonell oppskriftFattigmann
Sprø, lyse snipper med kardemomme, kokt i smult. Deigen hviler til neste dag, og kakene får den typiske knuten med et hjørne trukket gjennom et snitt.
Tradisjonell oppskriftFløtekarameller
Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.
Tradisjonell oppskriftFyrstekake
Mørdeigskake med saftig mandelfyll og rutemønster av deigstrimler på toppen. Holder seg godt og kan lages i forveien.
Tradisjonell oppskriftGoro
Tynne, mønstrede kaker stekt i gorojern. Deigen brettes som en butterdeig og hviler over natten.
Tradisjonell oppskriftHavremakroner
Sprø havrekaker med smeltet smør, satt ut med skje. Raske å lage og uten kjøling.
Tradisjonell oppskriftHjemmelaget marsipan
Marsipan av mandler, melis og litt eggehvite. Til marsipangris, konfekt og kaker.
Tradisjonell oppskriftHjortetakk
Smultkokte ringer med hornsalt, sitron og kardemomme, med tre skrå snitt i kanten som gir de karakteristiske «taggene».
Tradisjonell oppskriftHonningkake i langpanne
Luftig honningkake med ingefær, nellik og pepper, bakt i langpanne og skåret i ruter. Kan toppes med sjokolade og mandler.
Tradisjonell oppskriftHvite kakemenn
Lyse, myke figurkaker hevet med hornsalt, stukket ut med pepperkakeformer. Deigen står kaldt, gjerne over natten.
Tradisjonell oppskriftHåkonskaker
Sprø smørkaker med marsipan og sitron, rullet i perlesukker og skåret i skiver.
Tradisjonell oppskriftJulebrød (julekake)
Saftig gjærbrød med kardemomme, rosiner og sukat. Gir to runde kaker som stekes nederst i ovnen.
Tradisjonell oppskriftJulekringle
Myk kringle av gjærdeig med kardemomme, fylt med kanelsmør og toppet med melisglasur og mandelflak.
Tradisjonell oppskriftJulestollen
Tysk julebrød med rosiner, sukat, mandler og en marsipanstang i midten, dekket av smør og tykt lag melis.
Tradisjonell oppskriftKanelstjerner
Seige mandelstjerner med kanel og hvit glasur på toppen. Uten mel, og stekt på lav varme så glasuren holder seg hvit.
Tradisjonell oppskriftKaramellpudding
Silkemyk eggepudding med vanilje, bakt i vannbad i en form med karamell. Lages dagen før.
Tradisjonell oppskriftKling
Tynne lefser av melk, smør og mel, stekt på takke og smurt med smør, sukker og kanel.
Tradisjonell oppskriftKnekk
Seig karamell av fløte, sukker og sirup med hakkede mandler, kokt i kjele og helt i små papirformer.
Tradisjonell oppskriftKolasnitter
Seige karamellsnitter med sirup og vanilje, skåret på skrå mens de er varme.
Tradisjonell oppskriftKransekake
Ringer av mandler, melis og eggehvite, stablet til et tårn og limt med melisglasur. Deigen hviler kaldt til neste dag.
Tradisjonell oppskriftKrumkaker
Sprø, mønstrede kaker stekt i krumkakejern og rullet til kremmerhus mens de er varme. Egg, sukker, smør og mel i lik vekt.
Tradisjonell oppskriftKrydderkake
Saftig og myk krydderkake med kefir, kanel og nellik. Rask å røre sammen og holder seg myk i flere dager.
Tradisjonell oppskriftLebkuchen
Myke tyske honningkaker med nøtter, sukat og julekrydder, dyppet i sjokolade eller glasur.
Tradisjonell oppskriftMandelmakroner
Seige makroner av malte mandler, melis og eggehvite, med en halv mandel på toppen.
Tradisjonell oppskriftMarvposteier
Små terter av mørdeig med mandelfyll og et kryss av deigstrimler på toppen, stekt i sandkakeformer.
Tradisjonell oppskriftMor Monsen
Saftig, lys kake i langpanne med sitron, dekket med korinter, mandler og perlesukker.
Tradisjonell oppskriftMultekrem
Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.
Tradisjonell oppskriftNapoleonshatter
Mørdeigskaker brettet som trekantede hatter rundt en kule marsipan, med sjokolade under.
Tradisjonell oppskriftNøtteroser
Sprøytede roser av hasselnøtter, melis og eggehvite, med en hel nøtt på toppen og sjokolade under.
Tradisjonell oppskriftPepperkakehus
Pepperkakehus av fast pepperkakedeig, satt sammen og pyntet med melisglasur. Beregn to dager.
Tradisjonell oppskriftPepperkaker
Tynne, krydrede kaker av sirupsdeig med fløte, som hviler kaldt før du kjevler og stikker ut. Kan pyntes med melisglasur.
Tradisjonell oppskriftPeppernøtter
Små, sprø kuler med pepper, anis og kanel. Holder seg lenge i tett boks.
Tradisjonell oppskriftPleskener
Lette, sprø småkaker av egg, sukker og mel. Røren settes ut med teskje og er klar på noen minutter.
Tradisjonell oppskriftPotetlefse
Tynne, myke lefser av kokte poteter og mel, stekt på takke eller i tørr panne. Til julemat, eller med smør og sukker.
Tradisjonell oppskriftRisengrynsgrøt
Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.
Tradisjonell oppskriftRiskrem med rød saus
Kald risengrynsgrøt vendt inn i pisket krem med vanilje, servert med rød saus. Med en mandel gjemt i bollen.
Tradisjonell oppskriftRislapper
Små, søte lapper av rester fra risgrøten, med egg, sukker og kardemomme. Stekes i panne.
Tradisjonell oppskriftRosettbakkels
Florlette, sprø rosetter stekt på et rosettjern dyppet i tynn røre og kokt i smult. Drysses med melis før servering.
Tradisjonell oppskriftSandkaker
Sprø, mandelsmakende små skåler presset ut i sandkakeformer. Enkel deig, men formene må smøres godt.
Tradisjonell oppskriftSandnøtter
Små, porøse kuler av smør, sukker og mye potetmel, trykket med gaffel. Lyse og sprø.
Tradisjonell oppskriftSeige sjokoladesnitter
Myke sjokoladesnitter med kakao og sirup, pensla med egg og drysset med perlesukker.
Tradisjonell oppskriftSerinakaker
Runde smørkaker med vanilje, trykket flate med gaffel og toppet med hakkede mandler. Deigen hviler gjerne over natten.
Tradisjonell oppskriftSirupskake i langpanne
Mørk, saftig langpannekake med sirup, kanel, nellik og ingefær. Stor kake som egner seg godt til frysing.
Tradisjonell oppskriftSirupsnipper
Tynne, krydrede sirupskaker skåret i ruter og pyntet med en halv mandel. Deigen hviler kaldt i minst fire timer.
Tradisjonell oppskriftSjakkruter
Mørdeigskaker i lyst og mørkt rutemønster, skåret fra en kald deigstang.
Tradisjonell oppskriftSmultringer
Myke ringer med sitron og kardemomme, hevet med hornsalt og kokt i smult til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
Tradisjonell oppskriftSprutbakkels
Sprø smørkaker som presses ut i lange, riflede strimler og kuttes i biter. Deigen er enkel og holder seg godt kaldt.
Tradisjonell oppskriftStrull
Løvtynne, sprø ruller av fløte, sukker og mel, stekt i krumkakejern og rullet rundt en tynn pinne.
Tradisjonell oppskriftSøtlefse
Myke, søte lefser av kulturmelk, sukker og smør, stekt på takke eller i tørr panne. Serveres lunkne med smør, sukker og kanel.
Tradisjonell oppskriftTebrød
Sprø, avlange kaker med sitronsmak, mandler og perlesukker. Lengdene skjæres skrått og tørkes i ovnen.
Tradisjonell oppskriftTykklefse
Myke, søte lefser stekt i ovnen og lagt sammen to og to med kanelsmør. Skjæres i biter.
Tradisjonell oppskriftVaniljehorn
Møre, små horn av mandeldeig med vanilje, vendt i vaniljemelis mens de er varme.
Tradisjonell oppskriftVepsebol
Sprø marengstopper fulle av hakkede mandler og mørk sjokolade. Uten mel.
Tradisjonell oppskriftVørterkake
Mørkt, krydret julebrød av rugmel og hvetemel med vørterøl, sirup og rosiner. Godt med smør.