Tradisjonell oppskrift

Karamellpudding

Name: Karamellpudding
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 12 h 40 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 dl sukker; 6 dl helmelk; 3 dl kremfløte; 1 vaniljestang; 8 egg; 5 ss sukker; 2 dl kremfløte (pisket) – til servering

Silkemyk eggepudding med vanilje, bakt i vannbad i en form med karamell. Lages dagen før.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 40 min
Hvile: kaldt til neste dag
Steking: 120 min per brett120 °C · ca. 1 brett
Totalt: ca. 12 t 40 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: 8 porsjoner

Gå til oppskriften ↓

Karamellpudding bakes lenge på lav varme i vannbad, i en form kledd med karamell. Den skal stå kaldt til neste dag. Når den vendes ut, renner karamellen over puddingen som en saus. Den er en klassisk dessert til jul og nyttår.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Crème caramel 1.jpg» av snowpea&bokchoi (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Ovn: 120 °C, nederst i ovnen. Puddingen stekes i vannbad på lav varme, så den blir glatt og uten bobler.

Sikkerhet

Smeltet sukker blir svært varmt og kleber til huden. Bare voksne koker og heller. Hold barn unna komfyren.

Smelt sukkeret til karamell i en tørr kjele på middels varme, uten å røre. Hell karamellen i en brødform på ca. 2 liter og vipp formen så bunnen og litt av sidene dekkes.

Du trenger: 2 dl sukker

Karamellen skal være gyllenbrun. Mørk karamell blir bitter.
Sett ovnen på 120 °C. Splitt vaniljestangen og kok opp melk, fløte og vanilje. La det kjølne litt, og ta ut stangen.

Du trenger: 6 dl helmelk, 3 dl kremfløte, 1 vaniljestang
Visp egg og sukker lett sammen, uten å piske inn luft. Rør inn den lune melken.

Du trenger: 8 egg, 5 ss sukker
Sil massen over i formen.
Sett formen i en langpanne med kokende vann som når ca. en tredjedel opp på formen. Stek nederst i ovnen i ca. to timer.

Puddingen er ferdig når den er fast og bare dirrer litt i midten. Trykk forsiktig med baksiden av en våt skje.
La puddingen kjølne, og sett den i kjøleskapet til neste dag.
Før en kniv langs kanten og vend puddingen ut på et fat med kant. Server med pisket krem.

Du trenger: 2 dl kremfløte

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til karamellpudding

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Aanonsen brødform 2 liter, 30 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

159 kr · På lager hos Slikkepott

Puddingen bakes i en brødform på ca. 2 liter.

Brødform med slippbelegg. Tåler oppvaskmaskin.
Velg

Praktisk å ha

Langpanne, 37 x 26 cm innvendig (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

179 kr · På lager hos Slikkepott

Formen står i vannbad i en langpanne.

Rommer 4 liter, 5 cm dyp. Utvendig 43 x 29 cm.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar puddingen tildekket i kjøleskapet. Den holder seg i flere dager.

Karamellpudding fryses ikke.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Puddingen har små hull

Stek på lavere varme, og visp eggene uten å piske inn luft.

Hvorfor: For høy varme får puddingen til å koke.

Karamellen sitter igjen i formen

Sett formen i varmt vann et par minutter før du vender ut.

Hvorfor: Karamellen løsner når den varmes litt.

Allergener

Inneholder: melk, egg.

Uten glutenholdige ingredienser. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

Vispe egg og sukker

Voksne gjør

Karamellen
Ovnen og vannbadet

Variasjoner

I porsjonsformer

Stek puddingen i små porsjonsformer. Da tar det ca. en time.

Om tradisjonen

Karamellpudding er en klassisk dessert til jul og nyttår i mange norske hjem.

Les også

Juledesserter: fra riskrem til multekrem
De klassiske norske juledessertene, når du kan lage dem, og hvor lenge de holder seg.
Glutenfrie julekaker
Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
Julekaker uten nøtter
Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
Hva er de sju slagene?
Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt karamellpudding en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Karamellpudding

Fremgangsmåte