Oppbevaring, frysing og tining av julekaker
Sprø kaker trenger tette bokser og kjølig lagring. Slik oppbevarer, fryser og tiner du julekakene.
Av Knut · Sist endret
De fleste småkaker blir myke fordi de trekker fuktighet fra luften. Det viktigste er derfor at kakene er helt kalde før de legges i boks, og at boksen er tett.
Grunnregler
- La kakene avkjøles helt på rist før de legges i boks.
- Bruk tette bokser. Metallboks er best til sprø kaker som krumkaker.
- Ha én sort per boks, så sprø kaker ikke trekker fukt fra saftigere kaker.
- Legg bakepapir mellom lagene på klissete eller skjøre kaker, som kokosmakroner.
- La glasur tørke helt før kakene pakkes.
Hvor lenge holder de?
Tørre julekaker har forholdsvis lang holdbarhet, og kan bakes en til to måneder i forveien hvis de oppbevares lufttett og kjølig. Kjølig lagring hindrer at fettet harskner.
Vi gir ingen garantert siste dag for hver sort. Holdbarheten avhenger av oppskrift, boks og temperatur. Lukt og smak på kakene: harskt fett kjennes tydelig.
Frysing
Smultbakst som smultringer og hjortetakk kan fryses i passe store poser. Pepperkaker som er pyntet med melis og sjokolade, bør ikke fryses.
Sprø kaker som pepperkaker, krumkaker og kokosmakroner holder seg godt i tett boks, så de trenger sjelden å fryses.
Tining
La frosne kaker tine i lukket pose eller boks, så kondensen legger seg på emballasjen og ikke på kakene. De fleste kaker tiner raskt i romtemperatur.
