Krumkaker

Fremgangsmåte

Platetopp. Krumkakejern på lav varme. Jern til platetopp og elektriske jern varierer – følg bruksanvisningen for jernet ditt.

Røre

1. Smelt smøret og sett det til side så det avkjøles litt.

   Du trenger: 220 g smør

2. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.

   Du trenger: 4 egg, 220 g sukker

   Eggedosisen er lys, tykk og luftig.

3. Rør inn det smeltede smøret. Vend inn melet og kardemommen til røren er jevn.

   Du trenger: 220 g smør, 220 g hvetemel, ½ ts malt kardemomme

   Rør bare til du ikke ser tørt mel lenger.

4. La røren hvile i ca. 15 minutter. Varm opp krumkakejernet på lav varme i mellomtiden.

Stek og form krumkaker

5. Ha en god teskje røre midt i jernet, lukk det og stek til kaken er gyllen. Snu jernet underveis hvis det står på platetoppen.

   Kaken skal være jevnt lys gyllen. Blir den mørk før den er gyllen overalt, er varmen for høy. Regn med at den første kaken er en prøve.

6. Løft kaken av jernet og rull den straks rundt krumkakepinnen. Hold den et øyeblikk til den stivner.

   Kaken er myk i noen få sekunder og stivner raskt. Vil du ha skåler, kan du forme den over en kopp i stedet.

7. Legg ferdige kaker på rist og fortsett med resten av røren.

   Blir røren tykkere underveis, rør inn litt vann.

8. La kakene bli helt kalde før du legger dem i en tett boks.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til krumkaker

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

• 

  Krumkakepinne med klype (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  119 kr · På lager hos Slikkepott

  Kakene må formes mens de er varme. En pinne gjør kremmerhusformen jevn.

  Tre med metallklype, 25 cm lang.

  Velg

Praktisk å ha

• 

  Bestron digital kjøkkenvekt, kobber, 5 kg (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  279 kr · På lager hos Slikkepott

  Oppskriften er i gram. Samme vekt brukes i alle oppskriftene her.

  Opplyst skjerm, tarefunksjon og gram, kg, lb og oz.

  Velg
• 

  Ballongvisp klassisk, 30 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  179 kr · På lager hos Slikkepott

  Egg og sukker skal piskes luftig før resten røres inn.

  Rustfritt stål. Tåler oppvaskmaskin.

  Velg
• 

  Patisse avkjølingsrist, 40 x 25 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  189 kr · På lager hos Slikkepott

  Ferdige krumkaker må ligge luftig så de holder seg sprø.

  Avlang rist til kjøling av kaker.

  Velg

Til pynt og gaver

• 

  Kakeeske White Line med vindu, 22 x 22 x 10 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  129 kr · På lager hos Slikkepott

  Krumkaker er skjøre. I en eske ligger de trygt som gave.

  Hvit og beige eske med gulldetaljer og vindu. Pakning: Variant «3».

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar krumkakene i en tett boks, gjerne av metall, når de er helt kalde. De er skjøre, så ikke legg for mange lag oppå hverandre.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene blir seige i stedet for sprø

Stek dem litt lenger på litt lavere varme, og bruk litt mindre røre per kake.

Hvorfor: Tykke eller for lite stekte kaker har mer fuktighet igjen.

Kakene sprekker når du ruller dem

Rull dem med en gang de kommer ut av jernet, og prøv litt kortere steketid.

Hvorfor: Kaken stivner på få sekunder når den avkjøles.

Kakene blir mørke eller flekkete

Skru ned varmen og gi jernet tid til å finne en jevn temperatur.

Hvorfor: For høy varme bruner overflaten før resten av kaken er ferdig.

Røren renner ut av jernet

Bruk mindre røre per kake.

Hvorfor: Røren sprer seg når jernet lukkes.

Røren blir tykk underveis

Rør inn litt vann.

Hvorfor: Røren tykner når den står. Litt vann gjør den lettflytende igjen.

Kakene blir myke i boksen

Sørg for at boksen er tett og at kakene var helt kalde.

Hvorfor: Krumkaker trekker fuktighet fra luften.

Allergener

Inneholder: egg, melk, gluten.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Krumkaker stekes i et dekorert jern som gir kaken mønster, og formes varme, tradisjonelt til kremmerhus. Eldre jern hadde lange skaft til bruk over åpen ild, mens dagens jern brukes på platetoppen eller er elektriske. Krumkaker finnes i norske kokebøker fra 1800-tallet, blant annet hos Hanna Winsnes.

Les også

• Hvorfor blir krumkakene myke?
  Krumkaker blir myke når de trekker fuktighet. Slik unngår du det, og slik får du myke krumkaker sprø igjen.
• Slik bruker du rosettjern, krumkakejern og takke
  Praktisk guide til de tre redskapene som gjør julebaksten tradisjonell: varme, mengde røre og de vanligste feilene.
• Julekaker uten nøtter
  Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
• Hva er de sju slagene?
  Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt krumkaker en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.