Hvorfor blir krumkakene myke?
Krumkaker blir myke når de trekker fuktighet. Slik unngår du det, og slik får du myke krumkaker sprø igjen.
Av Knut · Sist endret
Kort svar: Krumkaker blir myke fordi de trekker fuktighet fra luften. Det skjer oftest når de er stekt for lyst, er for tykke, legges i boks før de er helt kalde, eller oppbevares sammen med saftige kaker. Myke krumkaker kan gjøres sprø igjen med noen minutter i ovnen på lav varme.
Vanlige årsaker
| Årsak | Slik unngår du det |
|---|---|
| Kakene er stekt for lyst | Stek til de er jevnt lyst gylne. Bleke kaker har mer fuktighet igjen. |
| For mye røre i jernet | Bruk litt mindre røre, så kakene blir tynne. |
| Lagt i boks mens de var varme | La dem bli helt kalde på rist først. Varme kaker gir kondens. |
| Boksen er ikke tett | Bruk en tett metallboks. Plastbokser slipper ofte inn mer fuktighet. |
| Ligger sammen med andre kaker | Ha krumkakene i en egen boks. |
| Fylt for tidlig | Fyll med krem eller multekrem rett før servering. |
Slik får du myke krumkaker sprø igjen
- Sett ovnen på ca. 120–150 °C.
- Legg krumkakene på et brett, gjerne stående eller lent mot hverandre så de holder formen.
- Varm dem i 3–5 minutter. Følg med, så de ikke blir mørke.
- La dem bli helt kalde på rist før du legger dem i en tett boks.
Kakene er myke mens de er varme, og blir sprø igjen når de kjølner. Gjelder også strull, goro og avletter.
Vanlige spørsmål
Hvordan oppbevarer man krumkaker?
I en tett metallboks på et kjølig, tørt sted, uten andre kaker i samme boks. Da holder de seg sprø i flere uker.
Kan man fryse krumkaker?
Det er sjelden nødvendig. Krumkaker holder seg i flere uker i en tett boks.
Hvorfor blir krumkakene seige med en gang?
Ofte er røren for tykk eller kakene stekt for kort. Prøv litt mer væske i røren, mindre røre per kake og litt lengre steketid.
