julekaker.no
julekaker.noca. 60 bondekaker

Tradisjonell oppskrift

Bondekaker

Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 30 min
Hvile
noen timer, gjerne over natten
Steking
8 min per brett200 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt
ca. 5 t, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Enkel
Mengde
ca. 60 kaker

Gå til oppskriften ↓

Runde, gyllenbrune bondekaker med biter av mandel på et rosemalt fat.

Bondekaker er flate, sprø kaker med sirup og biter av mandler. Deigen formes til pølser som blir kalde og faste, og så skjæres kakene i tynne skiver. Deigen kan lages i god tid og stå i kjøleskapet.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Ovn: 200 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet
  • Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

  1. Rør smør og sukker til en luftig krem.

    Du trenger: 175 g smør, 180 g sukker

  2. Varm sirupen lett så den blir tyntflytende, og la den kjølne litt. Rør den inn i smørkremen.

    Du trenger: 1 dl lys sirup

  3. Hakk mandlene grovt og rør dem inn.

    Du trenger: 75 g mandler med skinn

  4. Sikt inn mel, natron og kanel, og elt raskt til en jevn deig.

    Du trenger: 375 g hvetemel, 1 ts natron, 2 ts malt kanel

  5. Form deigen til to pølser, ca. 4 cm tykke. Pakk dem godt inn og legg dem kaldt i et par timer eller mer, gjerne over natten.

    Pølsene skal være helt faste før du skjærer dem.

  6. Sett ovnen på 200 °C. Skjær skiver på ca. 5 mm med en skarp kniv og legg dem på bakepapir.

    Knekker en skive på en mandel, trykk den sammen igjen.

  7. Stek midt i ovnen i 7–8 minutter.

    Kakene skal være gyllenbrune.

  8. La kakene avkjøles på brettet eller på rist.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til bondekaker

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Til pynt og gaver

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett kakeboks.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Skivene smuldrer når du skjærer

La pølsene stå lenger kaldt, og bruk en tynn, skarp kniv.

Hvorfor: Myk deig lar seg ikke skjære pent.

Kakene blir for harde

Stek dem et minutt kortere.

Hvorfor: Sirupen gjør kakene harde når de blir for mørke.

Allergener

Inneholder: melk, nøtter, gluten.

Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

  • Rulle deigpølser
  • Legge skiver på brettet

Voksne gjør

  • Varme sirupen
  • Skjære skiver
  • Ovnen

Variasjoner

Med sukat og ingefær

Tilsett gjerne 75 g hakket sukat og en teskje malt ingefær.

Om tradisjonen

Bondekakene kom til Norge fra Sverige etter krigen, og de er populære også i Sverige og Danmark.

Les også

  • Hornsalt, natron eller bakepulver: hva er forskjellen?
    Hornsalt gir sprø, luftige småkaker, natron trenger syre for å virke, og bakepulver virker av seg selv. Slik velger og bytter du riktig.
  • Julekaker uten egg
    Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.
  • Hva er de sju slagene?
    Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
  • Hvor lenge holder julekaker seg?
    Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt bondekaker en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Brunkager

      Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Drømmer

      Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t 50 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Fyrstekake

      Mørdeigskake med saftig mandelfyll og rutemønster av deigstrimler på toppen. Holder seg godt og kan lages i forveien.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 45 min
      • Totalt ca. 2 t 50 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/bondekaker/ · Utskrevet med mengde: ca. 60 bondekaker.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 60 bondekaker. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften