Tradisjonell oppskrift

Fyrstekake

Name: Fyrstekake
Prep time: 45 min
Cook time: 43 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 kake (ca. 24 cm), ca. 16 stykker
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g smør; 125 g sukker; 2 eggeplommer; 2 ss kremfløte; 250 g hvetemel; 1 ts bakepulver; ½ ts vaniljesukker; 250 g mandler med skinn (med eller uten skall); 200 g melis; 3 eggehviter; 1 egg

Mørdeigskake med saftig mandelfyll og rutemønster av deigstrimler på toppen. Holder seg godt og kan lages i forveien.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 45 min
Hvile: deigen hviler ca. 30 min, og kaken avkjøles
Steking: 43 min per brett180 °C · ca. 1 brett
Totalt: ca. 2 t 50 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: 1 kake (ca. 24 cm), ca. 16 stykker

Gå til oppskriften ↓

Fyrstekake er en rund kake med bunn og kant av mørdeig, fylt med mandelmasse og dekket med et gitter av deigstrimler. Den holder seg saftig i over en uke i kjøleskapet, så den kan bakes tidlig i desember.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Ingredienser

1 kake

Mørdeig

150 gsmør
125 gsukker
2eggeplommer
2 sskremfløte
250 ghvetemel
1 tsbakepulver
½ tsvaniljesukker

Mandelfyll

250 gmandler med skinn (med eller uten skall)
200 gmelis
3eggehviter

Til pensling

1egg

Steketiden per brett er den samme uansett mengde (ca. 43 min ved 180 °C). Med 1 brett og ett brett om gangen tar selve stekingen ca. 43 min.

Utstyr

kjøkkenvekt, bakebolle, visp eller elektrisk mikser, mandelkvern eller foodprosessor, lokk eller plastfolie, springform eller paiform, ca. 24 cm, kjevle, skarp kniv, bakepensel, rist til avkjøling.

Annonse · Slikkepott Handle til fyrstekake4 ting som brukes i oppskriften ↓

Fremgangsmåte

Ovn: 180 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet

Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

Rør smør og sukker lyst. Rør inn eggeplommene og fløten.

Du trenger: 150 g smør, 125 g sukker, 2 eggeplommer, 2 ss kremfløte
Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og arbeid det inn til en jevn deig. La deigen hvile kaldt i ca. 30 minutter.

Du trenger: 250 g hvetemel, 1 ts bakepulver, ½ ts vaniljesukker
Sett ovnen på 180 °C. Mal mandlene og bland med melis. Pisk hvitene lett og rør dem inn til en jevn masse.

Du trenger: 250 g mandler med skinn, 200 g melis, 3 eggehviter
Trykk ut ca. to tredeler av deigen i bunnen og ca. 2 cm opp langs kanten av formen. Fordel mandelfyllet over.
Kjevle ut resten av deigen, ca. 3 mm, skjær strimler på ca. 1 cm og legg dem i rutemønster over fyllet. Pensle med sammenpisket egg.

Du trenger: 1 egg
Stek midt i ovnen i 40–45 minutter.

Kaken er ferdig når toppen er gyllenbrun og fyllet har satt seg.
La kaken avkjøles i formen på en rist før du tar den ut.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til fyrstekake

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Rund springform med silikongrep, 24 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

199 kr · På lager hos Slikkepott

Kaken bakes i en form på ca. 24 cm.

Springform til kaker og terter.
Velg

Praktisk å ha

Aanonsen mandelkvern (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

499 kr · På lager hos Slikkepott

Mandlene til fyllet skal males.

Klassisk kvern med skrufeste til benken.
Velg
Kjevle i tre, 30,5 x 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

289 kr · På lager hos Slikkepott

Resten av deigen kjevles til strimler.

Ubehandlet tre med stålaksling. Håndvask.
Velg
Bakepensel, naturbust og treskaft, 25 mm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

29 kr · På lager hos Slikkepott

Kaken pensles med egg før steking.

Klassisk pensel, 18 cm lang.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet, så den holder seg saftig. Den holder seg godt i over en uke.

Fyrstekake kan fryses. Pakk den godt inn.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kanten sprekker når du trykker ut deigen

La deigen stå noen minutter i romtemperatur og tett sprekkene med fingrene.

Hvorfor: Kald mørdeig er skjør.

Toppen blir mørk før fyllet har satt seg

Legg et ark bakepapir løst over de siste minuttene.

Hvorfor: Sukkeret i deig og fyll bruner fort.

Allergener

Inneholder: melk, egg, gluten, nøtter.

bakepulver: Sammensatt produkt. Noen merker inneholder hvetestivelse – sjekk pakningen ved glutenallergi.
vaniljesukker: Sammensatt produkt. Sjekk ingredienslisten på pakningen.
melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

Legge deigstrimler i rutemønster
Pensle med egg

Voksne gjør

Male mandler
Ovnen

Variasjoner

Med mer smak i fyllet

Ha ca. 2 ss hvitvin, eller vann med litt romessens, i mandelfyllet.

Om tradisjonen

Fyrstekake er en klassiker i norsk kakebaking, og holder seg så godt at den kan bakes tidlig i desember.

Les også

Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
Hva er de sju slagene?
Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
Hvor mange julekaker trenger jeg?
Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt fyrstekake en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Fyrstekake

Fremgangsmåte