Tradisjonell oppskrift

Bordstabelbakkels

Name: Bordstabelbakkels
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 egg; 125 g sukker; 125 g smør (romtemperert); 250 g hvetemel; 1 ss kremfløte; 150 g skållede mandler; 2 eggehviter; 125 g melis

Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 1 t
Hvile: minst 1 time, gjerne over natten
Steking: 10 min per brett180 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt: ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: ca. 40 kaker

Gå til oppskriften ↓

Bordstabelbakkels er smale, sprø kaker med en søt mandelstripe. Navnet kommer av at kakene stables på kryss og tvers, som planker. Deigen er enkel, men må kjevles tynt, og kakene skjæres like lange. Beregn god tid, eller lag deigen kvelden før.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Ingredienser

ca. 40 bordstabelbakkels
Antallet avhenger av hvor tynt du kjevler.

Deig

1egg
125 gsukker
125 gsmør (romtemperert)
250 ghvetemel
1 sskremfløte

Mandelmasse

150 gskållede mandler
2eggehviter
125 gmelis

Steketiden per brett er den samme uansett mengde (ca. 10 min ved 180 °C). Med 3 brett (anslag) og ett brett om gangen tar selve stekingen ca. 30 min.

Utstyr

kjøkkenvekt, bakebolle, visp eller elektrisk mikser, mandelkvern eller foodprosessor, lokk eller plastfolie, kjevle, linjal, kakespore eller skarp kniv, to teskjeer til å forme med, stekebrett, bakepapir eller bakematte, rist til avkjøling, tett kakeboks.

Annonse · Slikkepott Handle til bordstabelbakkels5 ting som brukes i oppskriften ↓

Fremgangsmåte

Ovn: 180 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet

Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

Pisk egg og sukker til en lys eggedosis.

Du trenger: 1 egg, 125 g sukker
Smuldre smøret inn i melet. Rør inn eggedosis og fløte, og arbeid deigen raskt sammen.

Du trenger: 125 g smør, 250 g hvetemel, 1 ss kremfløte

Ikke elt lenge. Da blir kakene seige.
Pakk deigen i plast og la den hvile kaldt i minst en time, gjerne over natten.
Mal mandlene fint. Pisk eggehvitene stive, pisk inn melis, og vend inn mandlene.

Du trenger: 150 g skållede mandler, 2 eggehviter, 125 g melis
Sett ovnen på 180 °C. Kjevle deigen tynt, ca. 2 mm, og skjær kaker på ca. 2,5 × 11 cm. Legg dem på bakepapir.

Bruk linjal, så kakene blir like lange og stabler seg fint.
Legg en stripe mandelmasse langs midten av hver kake med en teskje.
Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Kakene skal være lyse gylne i kantene.
La kakene kjølne litt på brettet før du flytter dem til rist.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til bordstabelbakkels

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Kjevle i tre, 30,5 x 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

289 kr · På lager hos Slikkepott

Deigen skal kjevles tynt, ca. 2 mm.

Ubehandlet tre med stålaksling. Håndvask.
Velg

Praktisk å ha

Aanonsen mandelkvern (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

499 kr · På lager hos Slikkepott

Mandlene til mandelmassen skal males fint.

Klassisk kvern med skrufeste til benken.
Velg
Bestron digital kjøkkenvekt, kobber, 5 kg (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

279 kr · På lager hos Slikkepott

Oppskriften er i gram.

Opplyst skjerm, tarefunksjon og gram, kg, lb og oz.
Velg
Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

239 kr · På lager hos Slikkepott

De tynne kakene slipper lett fra matten.

Silikon, tåler opptil 240 °C. Kan brukes om igjen.
Velg

Til pynt og gaver

Kakeeske White Line med vindu, 22 x 22 x 10 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

129 kr · På lager hos Slikkepott

Kakene kan stables i en eske som gave.

Hvit og beige eske med gulldetaljer og vindu. Pakning: Variant «3».
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett kakeboks når de er helt kalde.

Kakene kan fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene knekker når du flytter dem

La dem kjølne et par minutter på brettet først.

Hvorfor: Kakene er myke rett fra ovnen og stivner når de avkjøles.

Mandelmassen renner ut

Pisk hvitene helt stive før melis og mandler vendes inn.

Hvorfor: Løs masse flyter når den varmes.

Allergener

Inneholder: egg, melk, gluten, nøtter.

melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

Legge mandelmasse på kakene
Stable kalde kaker i boksen

Voksne gjør

Kjevle tynt og skjære kaker
Ovnen

Variasjoner

Gammeldags lav steking

Den gammeldagse måten er å forsteke kakene kort og så tørke dem med mandelmasse ved 75–100 °C i ca. to timer.

Om tradisjonen

Bordstabel regnes av mange som ett av de sju slagene til jul. Navnet kommer av at kakene stables på kryss, som planker i en stabel.

Les også

Hvorfor heter det fattigmann, goro og berlinerkranser?
Hvor navnene på de norske julekakene kommer fra – og hvilke forklaringer som er usikre.
Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
Hva er de sju slagene?
Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt bordstabelbakkels en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Bordstabelbakkels

Fremgangsmåte