Hvorfor heter det fattigmann, goro og berlinerkranser?
Hvor navnene på de norske julekakene kommer fra – og hvilke forklaringer som er usikre.
Av Knut · Sist endret
Kort svar: Mange julekaker har navn etter formen (krumkaker, hjortetakk, smultringer, bordstabel, napoleonshatter), etter hvordan de lages (rosettbakkels, smultringer) eller etter et sted eller en tradisjon (berlinerkranser, lussekatter). For flere av de eldste, som fattigmann og goro, vet ingen sikkert hvor navnet kommer fra.
Navn vi vet mye om
| Kake | Hvor navnet kommer fra |
|---|---|
| Avletter | Av «», det tynne nattverdsbrødet. Avlettjern er nevnt i skifter fra 1600-tallet. |
| Bordstabelbakkels | Kakene stables på kryss, som planker i en bordstabel. |
| Krumkaker | «» betyr bøyd. Kakene rulles varme til kremmerhus. |
| Hjortetakk | Formen ligner et hjortegevir. |
| Smultringer | Ringer som kokes i smult. |
| Rosettbakkels | Rosettformen kommer fra jernet. «» er et gammelt ord for bakverk. |
| Napoleonshatter | Formen skal minne om Napoleons tresnutete hatt. Kaken er opprinnelig dansk. |
| Kransekake | Ringene legges oppå hverandre som kranser. |
| Vørterkake | «» er søtsaften fra ølbrygging, som brukes i deigen. |
| Drømmer | Fra svenske «», som står i den svenske kakeboka «Sju sorters kakor». |
| Håkonskaker | Kalles også «», etter tyske småkaker med det navnet. |
| Peppernøtter | Små, runde kaker på størrelse med nøtter, med mye krydder. |
Navn der forklaringen er usikker
Fattigmann
Ingen vet sikkert hvorfor kaken heter fattigmann. Den vanligste forklaringen er at deigen krevde så mye egg, fløte, sukker og hvetemel at man ble en fattig mann av å bake den. Det er en god historie, men den er ikke bekreftet. Kaken kom trolig til Norge på slutten av 1700-tallet og ble vanlig da sukker og hvetemel ble billigere på 1800-tallet. I Danmark heter en lignende kake «».
Goro
Goro er en av de eldste kakene vi har. Kakejernene kom til Norge fra Holland på 1600-tallet, men hvor selve ordet «» kommer fra, er uklart.
Berlinerkranser
Navnet peker mot Berlin, men det er usikkert om berlinerkransene faktisk kommer derfra. Mange kaker fikk navn etter byer og land som hørtes fine ut, uten at kaken stammer fra stedet.
Lussekatter
Lussekatter knyttes til Luciadagen 13. desember. Hvorfor de kalles «», finnes det flere forklaringer på, men ingen sikker.
Sandkaker og sirupsnipper
Sandkaker har trolig navnet sitt fra den sprø, smuldrende konsistensen. En «» er en spiss flik, og sirupsnipper skjæres i ruter med spisse hjørner.
Vanlige spørsmål
Hvorfor heter det fattigmann?
Det er usikkert. Den vanligste forklaringen er at ingrediensene var så dyre at man ble fattig av å bake kaken, men det er ikke bekreftet.
Kommer berlinerkranser fra Berlin?
Det vet vi ikke. Navnet peker mot Berlin, men det er ikke dokumentert at kaken kommer derfra.
Hvorfor heter det krumkaker?
«» betyr bøyd eller krummet. Kakene stekes flate i jern og rulles varme til kremmerhus.
Hva betyr avlett?
Ordet kommer av «», det tynne brødet som brukes ved nattverd. Avletter er tynne kaker stekt i jern, som oblatene.
