Etablert julebakst

Lussekatter

Name: Lussekatter
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 dl helmelk; 1 g safran; 50 g fersk gjær; 150 g sukker; ½ ts salt; 1 egg; 2 ts malt kardemomme (valgfritt); 200 g smør, romtemperert; ca. 14 dl hvetemel; 2 ss rosiner; 1 egg

Gule gjærboller med safran, formet som S-er med rosiner. Knyttet til Luciadagen 13. desember.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 50 min
Hvile: 1–1,5 time heving + 15–20 min etterheving
Steking: 10 min per brett200 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt: ca. 2 t 40 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: ca. 30 lussekatter

Gå til oppskriften ↓

Lussekatter er gjærbakst med safran, som gir den gule fargen. Deigen hever i ca. en time, bollene formes og etterheves kort, og stekes raskt på høy varme. Sett av rundt to og en halv time.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Ingredienser

ca. 30 lussekatter

Deig

5 dlhelmelk
1 gsafran
50 gfersk gjær
150 gsukker
½ tssalt
1egg
2 tsmalt kardemomme (valgfritt)
200 gsmør, romtemperert
ca. 14 dlhvetemel

Pynt og pensling

2 ssrosiner
1egg

Steketiden per brett er den samme uansett mengde (ca. 10 min ved 200 °C). Med 3 brett (anslag) og ett brett om gangen tar selve stekingen ca. 30 min.

Utstyr

kjøkkenmaskin med eltekrok (eller elt for hånd), bakebolle, litermål, kjøkkenvekt, lokk eller plastfolie, bakepensel, stekebrett, bakepapir eller bakematte, rist til avkjøling.

Annonse · Slikkepott Handle til lussekatter3 ting som brukes i oppskriften ↓

Fremgangsmåte

Ovn: 200 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet

Deigen inneholder rå egg og mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

Deig

Varm melken til den er lunken, og rør inn safranen.

Du trenger: 5 dl helmelk, 1 g safran

Melken blir jevnt gul.
Løs opp gjæren i litt av melken. Tilsett resten av melken, sukker, salt, egg og kardemomme.

Du trenger: 50 g fersk gjær, 150 g sukker, ½ ts salt, 1 egg, 2 ts malt kardemomme
Elt inn melet og smøret til deigen er smidig og blank, 10–15 minutter.

Du trenger: ca. 14 dl hvetemel, 200 g smør

Deigen slipper bollen.
Dekk til og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 45–60 minutter.

Etterhev, pensle og stek

Del deigen i biter, rull dem til pølser og form dem som S-er med endene rullet inn. Trykk en rosin i hver ende.

Du trenger: 2 ss rosiner
La bollene etterheve under et klede i ca. 15–20 minutter. Sett ovnen på 200 °C imens.
Pensle med sammenpisket egg og stek midt i ovnen i 8–12 minutter.

Du trenger: 1 egg

Bollene er gylne og hule når du banker lett under.
Avkjøl på rist under et klede, så holder de seg myke.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til lussekatter

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Bakepensel, naturbust og treskaft, 25 mm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

29 kr · På lager hos Slikkepott

Bollene pensles med egg før steking.

Klassisk pensel, 18 cm lang.
Velg
Målebeger med digital kjøkkenvekt, 1,5 liter (bAYk, Modern House) (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

279 kr · På lager hos Slikkepott

Mål desiliter og vei gram i samme beger.

Vei og mål i samme beger, med tarefunksjon mellom ingrediensene.
Velg
PME bakebrett, 47,5 x 29,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

209 kr · På lager hos Slikkepott

Et stort brett gir plass til mange lussekatter.

Stort stekebrett med slippbelegg. Håndvask anbefales.
Velg

Oppbevaring og frysing

Lussekatter er best samme dag. Pakk dem inn når de er helt kalde.

Lussekatter kan bakes i forveien og fryses. Varm dem et par minutter i ovnen før servering.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Fargen blir blek

Løs opp safranen godt i melken før den blandes inn.

Hvorfor: Safran må trekke i væske for å gi farge.

Bollene flyter ut

Ikke la dem etterheve for lenge, og form stramme pølser.

Hvorfor: Overhevet deig mister spensten.

Bollene blir tørre

Stek dem kort på høy varme, og dekk dem med et klede mens de avkjøles.

Hvorfor: Lang steking tørker små boller ut.

Allergener

Inneholder: melk, egg, gluten.

rosiner: Enkelte tørkede frukter kan være tilsatt svoveldioksid (sulfitt). Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

Forme S-er
Trykke inn rosiner
Pensle

Voksne gjør

Ovnen på 200 °C

Variasjoner

Om tradisjonen

Lussekatter knyttes til Luciadagen 13. desember.

Les også

Hvorfor heter det fattigmann, goro og berlinerkranser?
Hvor navnene på de norske julekakene kommer fra – og hvilke forklaringer som er usikre.
Julekaker uten nøtter
Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
Hvor mange julekaker trenger jeg?
Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt lussekatter en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Lussekatter

Fremgangsmåte