Etablert julebakst

Hjemmelaget pepperkakekrydder

Bland ditt eget pepperkakekrydder av kanel, ingefær, nellik og kardemomme. Klart på fem minutter og holder hele julen.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 5 min
Hvile: Ingen
Steking: Ingen
Totalt: ca. 10 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Enkel
Mengde: ca. 1,5 dl, nok til 5–6 runder pepperkaker

Gå til oppskriften ↓

Med et glass hjemmelaget pepperkakekrydder i skapet er det kort vei til julesmak i pepperkaker, kaker, vafler og grøt. Blandingen består av fire krydder du sannsynligvis har fra før, og du bestemmer selv hvor sterk den skal være. Kanel er grunnsmaken, ingefær gir varme, og nellik og kardemomme gir den typiske julesmaken. Vil du ha litt mer bitt, tar du med en klype pepper.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Mål opp kanel, ingefær, nellik og kardemomme med strøkne skjeer, og ha alt i en bolle.

Du trenger: 4 ss malt kanel, 3 ss malt ingefær, 2 ss malt nellik, 2 ss malt kardemomme

Stryk av skjeen med en kniv. Toppede skjeer kan gi nesten dobbelt så mye.
Vil du ha pepper i blandingen, har du den i nå.

Du trenger: 1 ts malt pepper
Rør godt med en skje til fargen er helt jevn, uten striper av enkeltkrydder.
Hell blandingen i et tørt glass med tett lokk, og skriv dato på glasset.

En liten trakt eller et brettet ark bakepapir gjør det enklere å fylle glasset.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til hjemmelaget pepperkakekrydder

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Måleskjeer, sett med 6 (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

149 kr · På lager hos Slikkepott

Strøkne måleskjeer gir samme blanding hver gang.

1/8, 1/4, 1/2 og 1 ts, samt 1/2 og 1 ss. Pakning: 6 skjeer.
Velg

Ingredienser

Decora krydderblanding pepperkake (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

69 kr · På lager hos Slikkepott

Har du ikke tid til å blande selv, er dette en ferdig blanding (uten pepper og kardemomme).

Kanel, ingefær, muskat, nellik og salt. Uten pepper. Pakning: 1 pakning.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar krydderet i et tett glass, mørkt og tørt, unna komfyren. Det holder smaken godt i 3–6 måneder, og er fint hele julesesongen. Etter hvert blir smaken svakere, men krydderet blir ikke farlig.

Krydderet trenger ikke fryses. Fuktighet fra fryseren kan gi klumper.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Blandingen smaker for mye nellik

Bland inn 1–2 ss kanel til, eller bruk litt mindre krydder i deigen.

Hvorfor: Nellik er sterkt, og en liten forskjell i mengde merkes godt.

Krydderet har klumpet seg

Rist glasset eller knus klumpene med en skje.

Hvorfor: Malt krydder trekker lett fuktighet, særlig hvis glasset står nær komfyren.

Smaken er svak

Bruk litt mer krydder, eller bland en ny porsjon.

Hvorfor: Malt krydder mister smak over tid, særlig i lys og varme.

Allergener

Inneholder: ingen av de 14 lovpålagte allergenene i ingredienslisten.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten egg · Uten melk. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

Måle opp krydder
Røre blandingen
Pynte glasset

Voksne gjør

Fylle krydderet på glass

Variasjoner

Mildere for barn

Ta 1 ss nellik i stedet for 2, og dropp pepperen.

Med allehånde

Bytt 1 ss av ingefæren med allehånde for en rundere smak.

Som gave

Fyll små glass, knyt på et bånd og skriv en lapp med hvor mye som går i en pepperkakedeig.

Om tradisjonen

Pepperkaker har vært krydret med kanel, nellik og ingefær i flere hundre år, og kardemomme er en typisk nordisk tilføyelse. Mange familier har sin egen blanding, og det er vanlig å justere den fra år til år.

Les også

Julekaker uten steking
Konfekt, kuler og kaker som ikke trenger ovn. Fine å lage med barn, og når ovnen er full av annen julebakst.
Glutenfrie julekaker
Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
Julekaker uten egg
Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.
Veganske julekaker: hva du kan bake, og hva du kan bytte
Julebakst uten egg, melk og andre animalske ingredienser. Hvilke oppskrifter som er veganske som de er, og hvilke som blir det med enkle bytter.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt hjemmelaget pepperkakekrydder en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Hjemmelaget pepperkakekrydder

Fremgangsmåte