Glutenfrie julekaker

Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.

Av Knut · Sist endret 2. oktober 2026

Kort svar: Kaker som lages av mandler, nøtter, kokos, eggehvite og sukker er naturlig uten gluten, for eksempel nøttetopper, kokosmakroner, mandelmakroner, kanelstjerner og vepsebol. Listen under viser alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser. Vil du bake klassiske julekaker med mel, kan du bruke en glutenfri melblanding.

Julekaker uten glutenholdige ingredienser

• Brente mandler – Mandler kokt i sukker og vann til sukkeret krystalliserer og smelter rundt nøttene. Sprø, søte og med smak av karamell.
• Fløtekarameller – Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.
• Glutenfrie pepperkaker – Pepperkaker med glutenfritt mel. Deigen er skjørere enn vanlig pepperkakedeig – kjevle den gjerne mellom to bakeark.
• Gule bomber – Seige mandeltopper satt sammen to og to med kokt gul krem, og pyntet med sjokolade. Oppbevares kjølig.
• Hjemmelaget marsipan – Marsipan av mandler, melis og litt eggehvite. Til marsipangris, konfekt og kaker.
• Kanelstjerner – Seige mandelstjerner med kanel og hvit glasur på toppen. Uten mel, og stekt på lav varme så glasuren holder seg hvit.
• Karamellpudding – Silkemyk eggepudding med vanilje, bakt i vannbad i en form med karamell. Lages dagen før.
• Knekk – Seig karamell av fløte, sukker og sirup med hakkede mandler, kokt i kjele og helt i små papirformer.
• Kokoskuler med sjokolade – Søte kokoskuler av kokosmasse og kondensert melk, dyppet i sjokolade. Som hjemmelaget Bounty.
• Kokosmakroner – Saftige kokostopper av eggehvite, sukker og kokosmasse som røres varme i kjelen før steking. Fire ingredienser og rask steketid.
• Krokan – Sprø karamell med hakkede mandler, knust til krokanstrø. Til is, kaker og desserter, eller som godteri.
• Mandelmakroner – Seige makroner av malte mandler, melis og eggehvite, med en halv mandel på toppen.
• Marengstopper – Små, sprø marengstopper med vanilje, stekt lenge på lav varme. Fine på kakefatet og til dessert.
• Marsipankonfekt – Marsipankuler med fyll etter smak, dyppet i mørk sjokolade. Uten steking.
• Multekrem – Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.
• Nøtteroser – Sprøytede roser av hasselnøtter, melis og eggehvite, med en hel nøtt på toppen og sjokolade under.
• Nøttetopper – Små topper av malte hasselnøtter og kransekakemasse, med en hel nøtt på toppen og bunnen dyppet i sjokolade.
• Risengrynsgrøt – Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.
• Riskrem med rød saus – Kald risengrynsgrøt vendt inn i pisket krem med vanilje, servert med rød saus. Med en mandel gjemt i bollen.
• Sarah Bernhardt i langpanne – Mandelbunn, sjokoladesmørkrem og sjokoladetrekk i én langpanne – samme smak som små Sarah Bernhardt-kaker, uten sprøyting.
• Sjokoladefudge – Myk sjokoladefudge av søtet kondensert melk og sjokolade. Uten koking og uten sukkertermometer.
• Sjokoladetrøfler – Myke kuler av mørk sjokolade og fløte, trillet i kakao. Uten steking, men massen må stivne i flere timer.
• Vepsebol – Sprø marengstopper fulle av hakkede mandler og mørk sjokolade. Uten mel.

Tips til glutenfri julebakst

• Mandelmel og malte nøtter gir saftige, smakfulle kaker og passer godt i julebakst.
• Glutenfri melblanding kan brukes i mørdeig og pepperkaker. Deigen blir skjørere, så kjevle den mellom to ark bakepapir.
• Fiberhusk binder glutenfri deig og gjør den lettere å kjevle. Se oppskriften på glutenfrie pepperkaker.
• Bake glutenfritt først: Bak de glutenfrie kakene før du tar fram hvetemelet, så slipper du mel i lufta og på utstyret.