julekaker.no
julekaker.noca. 35 glutenfrie pepperkaker

Tilpasset oppskrift

Glutenfrie pepperkaker

Pepperkaker med glutenfritt mel. Deigen er skjørere enn vanlig pepperkakedeig – kjevle den gjerne mellom to bakeark.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 50 min
Hvile
over natten
Steking
9 min per brett175 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt
ca. 11 t 40 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Middels
Mengde
ca. 30–40 pepperkaker

Gå til oppskriften ↓

Tynne, upyntede pepperkakehjerter og runde kaker på bakepapir og et rosemalt fat.

Denne oppskriften er laget med glutenfritt mel i stedet for hvetemel. Glutenfri deig er skjør, så kjevle mellom to ark bakepapir. For cøliakere er det ikke nok at ingrediensene er glutenfrie: kjøkkenet, redskapene og alle sammensatte produkter må også være fri for gluten.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Gingerbread hearts.jpg» av color line (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Ovn: 175 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet
  • Oppskriften har ingen glutenholdige ingredienser, men den er ikke kontrollert som glutenfri tilberedning. Til cøliakere: bruk produkter merket glutenfri, rene redskaper og benker, og bak ikke samtidig med hvetemel. Glutenfrie melblandinger varierer – resultatet kan avvike.
  • Glasuren inneholder rå eggehvite. Mattilsynet opplyser at pakkede norske egg kan spises rå. Bruk norske egg, eller pasteurisert eggehvite.
  • Sirupblandingen blir svært varm. La barn vente til den er avkjølt.

Deig

  1. Varm sirup og sukker i en kjele til sukkeret har smeltet. Ta kjelen av platen og rør inn smøret til det har smeltet.

    Du trenger: 200 g mørk sirup, 160 g sukker, 150 g smør

  2. La blandingen avkjøles til den er lunken, og rør inn egget.

    Du trenger: 1 egg

  3. Bland krydder, natron og eventuelt fiberhusk i det glutenfrie melet, og rør det inn til en fast, jevn deig.

    Du trenger: 1 ts malt nellik, 1 ts malt ingefær, 1½ ts malt kanel, ½ ts malt pepper, 1 ts natron, 360 g glutenfritt, lyst mel (merket glutenfri), 1 ts fiberhusk (psyllium)

  4. Pakk deigen i plast og la den stå kaldt over natten.

Kjevle, stikk ut og stek

  1. Sett ovnen på 175 °C. Kjevle deigen til ca. 3 mm mellom to ark bakepapir, og stikk ut kaker.

    Glutenfri deig sprekker lettere. Blir den for myk, legg den kaldt en stund.

  2. Stek midt i ovnen i 8–10 minutter.

    Ta kakene ut før kantene blir brune – glutenfrie pepperkaker kan fort smake brent.

  3. La kakene bli helt kalde på rist.

Melisglasur (valgfri)

  1. Rør melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og pynt de kalde kakene.

    Du trenger: 250 g melis, 1 eggehvite, ½ ts sitronsaft

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til glutenfrie pepperkaker

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Ingredienser

Til pynt og gaver

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett boks, adskilt fra kaker med gluten.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Deigen smuldrer og sprekker

Kjevle mellom to ark bakepapir, og tilsett gjerne 1 ts fiberhusk neste gang.

Hvorfor: Uten gluten holder deigen dårligere sammen.

Kakene brekker når du flytter dem

Stikk ut kakene rett på bakepapiret, fjern restene rundt og flytt hele arket til brettet.

Hvorfor: Rå glutenfri deig er skjør.

Allergener

Inneholder: melk, egg.

  • glutenfritt, lyst mel (merket glutenfri): Glutenfrie melblandinger varierer mye. Bruk produkter merket glutenfri, og sjekk om blandingen inneholder andre allergener.
  • fiberhusk (psyllium): Sjekk at produktet er merket glutenfritt hvis det skal brukes til cøliakere.
  • melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.

Uten glutenholdige ingredienser. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

  • Stikke ut kaker
  • Pynte kalde kaker

Voksne gjør

  • Varme sirupsblandingen
  • Ovnen

Variasjoner

Om tradisjonen

En tilpasning av tradisjonelle pepperkaker for dem som ikke tåler gluten.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt glutenfrie pepperkaker en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Moderne julebakst

      Appelsin- og sjokoladecookies

      Store, seige cookies med revet appelsinskall og sjokoladebiter. Deigen hviler kaldt over natten.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 3 t 10 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Moderne julebakst

      Biscotti med julekrydder

      Sprø, tørre kjeks med hele mandler, kanel, ingefær og nellik. Stekes to ganger og holder seg lenge.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 20 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/glutenfrie-pepperkaker/ · Utskrevet med mengde: ca. 35 glutenfrie pepperkaker.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 35 glutenfrie pepperkaker. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften