Pepperkakene ble myke eller skrukkete: dette er årsaken
Myke pepperkaker har trukket fuktighet eller er stekt for kort. Skrukkete eller ujevne kaker skyldes ofte deigen eller ovnen. Her er årsakene og løsningene.
Av Knut · Sist endret
Kort svar: Pepperkaker blir myke når de er stekt for kort, er kjevlet tykt, legges i boks før de er kalde, eller ligger sammen med saftige kaker. De blir skrukkete eller ujevne oftest når deigen er kjevlet ujevnt, er for varm, eller når ovnen er for varm. Myke pepperkaker kan få noen minutter i ovnen og bli sprø igjen.
Når pepperkakene blir myke
| Årsak | Slik unngår du det |
|---|---|
| Stekt for kort | Stek til kantene er litt mørkere. Kakene er myke når de er varme, men skal bli sprø når de kjølner. |
| For tykke | Kjevle tynt og jevnt, ca. 2–3 mm. |
| Lagt i boks mens de var varme | La dem bli helt kalde på rist. |
| Glasur som ikke har tørket | La glasuren tørke helt før kakene pakkes. |
| Ligger sammen med andre kaker | Ha pepperkakene i egen, tett boks. |
Myke pepperkaker: varm dem i 5 minutter på ca. 150 °C og la dem bli kalde på rist. Pyntede kaker tåler dette dårlig, så pynt heller etterpå.
Når pepperkakene blir skrukkete eller ujevne
- Deigen er for varm: La deigen ligge kaldt over natten, og jobb med en bit av gangen.
- Ujevn kjevling: Kjevle fra midten og ut, og snu deigen litt mellom hvert tak.
- For mye mel på benken: Mel som blir liggende på kakene, kan gi en tørr og flekkete overflate. Kjevle gjerne mellom to ark bakepapir.
- For varm ovn: Bruk et ovnstermometer. Er ovnen for varm, setter overflaten seg før kaken er ferdig.
Når pepperkakene flyter ut
Les om hvorfor kakene flyter ut eller blir harde.
Vanlige spørsmål
Skal pepperkaker være myke når de kommer ut av ovnen?
Ja. Pepperkaker er myke mens de er varme, og blir sprø når de kjølner på rist.
Hvorfor blir pepperkakene harde som stein?
De er ofte stekt for lenge eller kjevlet svært tynt. Ta dem ut når kantene er litt mørkere.
Hvor lenge holder pepperkaker seg?
I flere uker i en tett boks på et kjølig sted. Se hvor lenge julekaker holder seg.
