Tradisjonell oppskrift

Fløtekarameller

Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 50 min
Hvile: til karamellen har satt seg
Steking: Kokes i kjele
Totalt: ca. 2 t 10 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: ca. 40 karameller

Gå til oppskriften ↓

Fløtekarameller kokes av fløte, sukker og sirup under omrøring til massen er tykk og holder kuleprøven. Et sukkertermometer gjør det mye enklere å treffe. Karamellene skjæres i biter før de er helt stive, og pakkes i karamellpapir.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Platetopp. Kokes i en tykkbunnet kjele under omrøring i 20–40 minutter, til ca. 120 °C.

Sikkerhet

Karamellmassen blir svært varm og kleber til huden. Bare voksne koker og heller. Hold barn unna komfyren.

Kle en form på ca. 20 × 20 cm med bakepapir, og smør papiret tynt med olje.

Du trenger: 1 ts nøytral olje (raps eller solsikke)
Ha fløte, sukker, sirup og smør i en vid, tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring.

Du trenger: 3 dl kremfløte, 250 g sukker, 1 dl lys sirup, 50 g smør
La massen småkoke uten lokk, og rør hele tiden langs bunnen, til den holder ca. 120 °C.

Det tar 20–40 minutter. Uten termometer: drypp litt i kaldt vann. Den skal stivne med én gang og kunne formes til en kule.
Hell massen i formen og la den kjølne.
Skjær karamellen i biter før den er helt stiv.

Er den for myk, vent litt. Er den blitt for hard, varm kniven i varmt vann.
Pakk hver bit i karamellpapir eller matpapir.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til fløtekarameller

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

LorAnn enkelt sukkertermometer (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

98 kr · På lager hos Slikkepott

Karamellene er ferdige ved ca. 120 °C. Et termometer gjør det sikrere enn kuleprøven.

Celsius og Fahrenheit. Til karameller og kokt godteri.
Velg
PME dyp firkantet kakeform, 20 × 20 × 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

349 kr · På lager hos Slikkepott

Massen helles i en form på ca. 20 × 20 cm.

Aluminium. Kan ikke vaskes i oppvaskmaskin.
Velg

Til pynt og gaver

Karamellpapir, klart, 10 × 10 cm, 100 stk (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

69 kr · På lager hos Slikkepott

Hver karamell pakkes i papir, så de ikke klistrer seg sammen.

Cellofan til å pakke inn karameller og godteri.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar karamellene kjølig og tørt, pakket enkeltvis eller med bakepapir mellom lagene.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Karamellene stivner ikke

Kok massen lenger neste gang, til en høyere temperatur.

Hvorfor: For kort koking gir karameller som ikke setter seg.

Karamellene blir steinharde

Ta massen av varmen tidligere.

Hvorfor: For lang koking gjør dem harde. 118 °C gir mykere og 121 °C fastere karameller.

Allergener

Inneholder: melk.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

Kle formen
Pakke kalde karameller

Voksne gjør

Koke og røre i kjelen
Helle den varme massen

Variasjoner

Med mandler eller lime

Rør inn hakkede mandler, revet limeskall eller knust polkagris.

I papirformer

Hell massen i doble papirformer i stedet for i en form.

Om tradisjonen

Fløtekarameller er en fin gave, pakket i cellofan, kremmerhus eller glass.

Les også

Julekaker som gave: pakking og holdbarhet
Slik velger du julekaker og julegodt som tåler å gis bort, pakker dem pent og merker dem med allergener.
Julekaker uten steking
Konfekt, kuler og kaker som ikke trenger ovn. Fine å lage med barn, og når ovnen er full av annen julebakst.
Glutenfrie julekaker
Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
Julekaker uten egg
Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt fløtekarameller en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Fløtekarameller

Fremgangsmåte