Hjortetakk

Fremgangsmåte

Platetopp. Kokes i smult eller frityrfett ved ca. 180 °C i en tykkbunnet gryte. Uten termometer: fettet er klart når det freser rundt en trepinne.

Deig

1. Pisk egg og sukker til en lys eggedosis.

   Du trenger: 4 egg, 250 g sukker

2. Rør inn det smeltede, avkjølte smøret, konjakken og sitronskallet.

   Du trenger: 125 g smør, 0,5 dl konjakk, 1 ts revet sitronskall

3. Bland kardemomme og hornsalt med melet, og rør det inn til en jevn deig.

   Du trenger: 1 ts malt kardemomme, 1 ts hjortetakksalt (hornsalt), ca. 550 g hvetemel

4. Dryss litt mel over, dekk til og la deigen stå kaldt til neste dag.

Kjevle, stikk ut, snitt og kok

5. Varm fettet til ca. 180 °C i en tykkbunnet gryte. Legg et lokk som passer gryta klart ved siden av.

   Uten termometer: fettet freser rundt en trepinne.

6. Kjevle ut litt deig om gangen og stikk ut ringer med smultringstikker. Du kan også rulle deigen til fingertykke pølser på ca. 12 cm og klemme endene sammen til ringer.

7. Skjær 3–4 nokså dype, skrå hakk i ytterkanten av hver ring.

   Hakkene åpner seg i fettet og gir taggene.

8. Kok én prøvekake først. Kok deretter ca. 4 om gangen, og snu dem når de flyter opp, til de er jevnt lysebrune.

9. Løft kakene opp med hullsleiv, la dem renne av på kjøkkenpapir og avkjøl på rist.

10. Når du er ferdig: slå av platen og la fettet bli helt kaldt i gryta før du flytter den.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til hjortetakk

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

• 

  LorAnn Maverick digitalt termometer til godteri og frityr (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  399 kr · På lager hos Slikkepott

  Fettet skal holde riktig temperatur. For varmt fett er farlig og brenner kakene.

  Klips på kjelen, piper når temperaturen er nådd.

  Velg
• 

  Kjevle i tre, 30,5 x 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  289 kr · På lager hos Slikkepott

  Deigen kjevles ut før ringene stikkes ut.

  Ubehandlet tre med stålaksling. Håndvask.

  Velg

Praktisk å ha

• 

  Aanonsen hullsleiv i bjørk (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  59 kr · På lager hos Slikkepott

  Til å løfte kakene trygt opp av fettet.

  Klassisk hullsleiv i tre. Håndvask.

  Velg
• 

  Patisse avkjølingsrist, 40 x 25 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  189 kr · På lager hos Slikkepott

  La kakene renne av og kjøle seg.

  Avlang rist til kjøling av kaker.

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett boks eller pose når de er helt kalde.

Hjortetakk kan fryses, så det lønner seg å lage en stor porsjon. Frys dem i passe store poser når de er helt kalde.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene blir mørke før de er gjennomkokte

Skru ned varmen og vent litt før neste omgang.

Hvorfor: Fettet er for varmt.

Kakene blir fete

Kok færre om gangen, og vent til fettet er varmt igjen.

Hvorfor: For kaldt fett trekker inn i deigen.

Taggene blir ikke tydelige

Skjær snittene dypere og tydelig på skrå.

Hvorfor: Grunne snitt lukker seg når kaken hever.

Allergener

Inneholder: egg, melk, gluten.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Hjortetakk er tradisjonell smultbakst, sammen med smultringer og fattigmann.

Les også

• Smult til julebakst: hvor du får tak i det, og hva du kan bruke i stedet
  Smult gir smultringer og fattigmann den klassiske smaken. Slik finner du det, dette kan du bruke i stedet, og slik koker du trygt.
• Hvorfor heter det fattigmann, goro og berlinerkranser?
  Hvor navnene på de norske julekakene kommer fra – og hvilke forklaringer som er usikre.
• Hornsalt, natron eller bakepulver: hva er forskjellen?
  Hornsalt gir sprø, luftige småkaker, natron trenger syre for å virke, og bakepulver virker av seg selv. Slik velger og bytter du riktig.
• Julekaker uten nøtter
  Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt hjortetakk en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.