julekaker.no
julekaker.noca. 2 brød

Tradisjonell oppskrift

Julestollen

Tysk julebrød med rosiner, sukat, mandler og en marsipanstang i midten, dekket av smør og tykt lag melis.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 1 t
Hvile
ca. 2 timer heving
Steking
40 min per brett180 °C · ca. 1 brett
Totalt
ca. 3 t 30 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Krevende
Mengde
2 stollen

Gå til oppskriften ↓

Julestollen med tykt melislag og skiver med marsipan i midten, på et rosemalt fat.

Stollen er et kompakt julebrød fylt med rosiner, sukat og mandler, med en stang marsipan i midten. Etter steking pensles brødet med smeltet smør og dekkes med et tykt lag melis. Stollen holder seg lenge og blir bare bedre av å ligge innpakket noen dager.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Ovn: 180 °C, midt i ovnen. Legg et ark bakepapir løst over hvis de blir mørke før tiden er ute.

Sikkerhet
  • Frukten kan bløtlegges i rom. Det meste av alkoholen fordamper ved steking, men ikke alt. Bruk appelsinjuice hvis barn skal spise kaken.

  1. Bland rosiner, sukat, mandler, rom og revet skall. La det trekke mens du lager deigen, gjerne over natten.

    Du trenger: 200 g rosiner, 100 g sukat, 75 g hakkede mandler, 0,5 dl mørk rom, eller appelsinjuice, 1 ts revet sitronskall, 1 ts revet appelsinskall

  2. Smelt smøret i melken og la det bli fingervarmt. Rør ut gjæren i litt av væsken.

    Du trenger: 2,5 dl helmelk, 175 g smør, 50 g fersk gjær

  3. Bland sukker, eggeplommer, kardemomme, salt og mel med væsken, og elt deigen glatt og smidig.

    Du trenger: 75 g sukker, 2 eggeplommer, 1 ts malt kardemomme, ½ ts salt, 550 g hvetemel

    Elt i ca. 10 minutter i maskin.

  4. Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. en time.

  5. Ælt frukten inn i deigen og del den i to. Kjevle hver del til en oval, ca. 2 cm tykk.

  6. Trill marsipanen til to stenger og legg én langs midten av hver oval. Brett deigen over, så den ene siden ligger litt forbi den andre.

    Du trenger: 200 g marsipan

    Den skjeve brettingen gir stollen sin typiske form.

  7. Legg stollen på bakepapir og la dem etterheve i ca. 45 minutter. Sett ovnen på 180 °C.

  8. Stek midt i ovnen i 35–45 minutter.

    Brødet skal være gyllenbrunt og høres hult ut når du banker under.

  9. Pensle de varme brødene godt med smeltet smør. Bland melis og vaniljesukker og sikt et tykt lag over. Gjenta når brødene er kalde.

    Du trenger: 50 g smør, 100 g melis, 2 ts vaniljesukker

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til julestollen

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Ingredienser

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Pakk stollen i bakepapir og folie når de er kalde, og oppbevar dem kjølig. De holder seg i flere uker, og blir bedre etter et par dager.

Stollen kan fryses, gjerne i skiver.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Frukten faller ut av deigen

Ælt den forsiktig inn, og trykk løse rosiner inn i deigen før heving.

Hvorfor: Rosiner på overflaten brenner også lett.

Melisen forsvinner

Pensle med mer smør og sikt på ny når brødene er kalde.

Hvorfor: Den varme kaken suger til seg det første laget.

Allergener

Inneholder: nøtter, melk, egg, gluten.

  • rosiner: Enkelte tørkede frukter kan være tilsatt svoveldioksid (sulfitt). Sjekk pakningen ved allergi.
  • sukat: Sammensatt produkt som kan inneholde sulfitt. Sjekk pakningen ved allergi.
  • marsipan: Inneholder mandler. Sjekk pakningen for andre allergener.
  • melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.
  • vaniljesukker: Sammensatt produkt. Sjekk ingredienslisten på pakningen.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

  • Sikte melis
  • Trille marsipanstenger

Voksne gjør

  • Elte og forme
  • Ovnen

Variasjoner

Uten alkohol

Bløtlegg frukten i appelsinjuice i stedet for rom.

Om tradisjonen

Stollen er Tysklands mest kjente julebrød. Formen, med deigen brettet over seg selv, skal minne om et svøpt barn.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt julestollen en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Julebrød (julekake)

      Saftig gjærbrød med kardemomme, rosiner og sukat. Gir to runde kaker som stekes nederst i ovnen.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 4 t 20 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Julekringle

      Myk kringle av gjærdeig med kardemomme, fylt med kanelsmør og toppet med melisglasur og mandelflak.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 50 min
      • Totalt ca. 3 t 10 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Vørterkake

      Mørkt, krydret julebrød av rugmel og hvetemel med vørterøl, sirup og rosiner. Godt med smør.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 3 t 50 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Avletter

      Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/julestollen/ · Utskrevet med mengde: ca. 2 brød.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 2 brød. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften